信州伝統そば

弟の新築祝いで出した、信州伝統そば。塩尻の小松さんが、蕎麦の実から作り、石臼で牽いてくれた後、手打ちしてくれたもの。小麦粉をまぜずに100パーセント蕎麦。

通常の蕎麦は小麦粉と7：3の割合でいれてあり、器械で牽いた蕎麦は器械熱の影響をうける。それを、石臼で丁寧に牽くので、蕎麦の風味は格別

蕎麦ゆで成功、水洗いは実家の父親がやり食べ頃で美味しかった！